Yıldızkent’te geçtiğimiz yıl hizmete açılan Sultan Köşkü, bilindik tüm ezberleri bir anda bozdu. Kıymayla yapılan ve Türk mutfağının meşhur tatlarından olan Beyti Sarma’yı, Erzurum’da kuzu etiyle buluşturup yepyeni bir lezzete dönüştüren Sultan Köşkü, misafirlerini “Döner Beyti” adlı özel mönüsüyle ağırlıyor. Meyveli künefesiyle bile tatlı keyfinde adeta yeni bir çığır açan Sultan Köşkü, her türlü ızgara kebap ve köfte çeşidiyle damak tadına düşkün olanları bekliyor. Şık tasarımı ve zarif çizgilerle süslü mekânıyla sultanları bile kıskandıran bir konsepte sahip olan Sultan Köşkü’nü, Türk mutfağına adamış olan işletmecisi Hanifi Usta ile konuştuk.
EŞSİZ VE UNUTULMAYACAK TATLARIN ADRESİ…
Sadece 16 yılını uluslararası bir marka olan Sheraton Hotel’de aşçılık yaparak geçiren Hanifi Usta, mahareti ve marifetiyle Türkiye’nin turizm cenneti olan Çeşme’ye damgasını vurmuş bir isim… Türk mutfağının geleneksel ve yöresel tüm lezzetlerini yakından tanıyan ve özellikle Güneydoğu mutfağına olan hâkimiyetiyle bilinen Hanifi Usta, Erzurum’da hizmete açtığı Sultan Köşkü’nün hikâyesini İŞ’TE ERZURUM okurları için anlattı. İşletmeci Hanifi Usta, “Biz Erzurum’a et pişirmek için değil, damaklarda eşsiz ve unutulmayacak tatlar bırakmak için geldik” diyerek, Sultan Köşkü’nde müşteriler için kurdukları her sofranın sultanlara layık olduğunun altını çizdi. Hanifi Usta, Sultan Köşkü’nde Ege’ye mahsus özel lezzetlerden olan Çökertme Kebabı’nı da, Erzurum’a taşıdıklarını bildirdi.
DÖNER BEYTİ İLK KEZ VE SADECE…
Sultan Köşkü’nün special mönüsünün Döner Beyti olduğunu belirten Hanifi Usta, normalde Beyti’nin kıymayla yapıldığını ve Türk mutfağında bu yemeğin Beyti Sarma diye adlandırıldığını hatırlatarak, “Biz Beyti Sarma’ya Erzurum’da yeni bir kimlik kazandırdık. Birbirinden farklı baharatlarla harmanladığımız kuzu döneri Beyti ile buluşturduk ve Döner Beyti diye bir tat ortaya çıkardık. Döner Beytimizi müşterilerimize közlenmiş patlıcan, kızarmış kırmızıbiber, kaşar ve yoğurtla birlikte servis ediyoruz. Yani Sultan Köşkü’nde Döner Beyti demek, başından sonuna kadar lezzet seremonisi demek” ifadelerini kullandı.
SULTAN KÖŞKÜ’NDE YOK, YOK…
Yıldızkent’teki Kuğulu Park’ın hemen arkasında bulunan özel mekânıyla dikkat çeken Sultan Köşkü, her türlü yemek organizasyonuna ev sahipliği yapabilecek özellikler de taşıyor. İşletmeci Hanifi Usta, düğün, nişan, mevlit yemekleri gibi toplu ağırlama hizmetlerinin verilebildiği Sultan Köşkü’ndeki tatları ise şöyle sıraladı: “Geniş, nezih, ferah ve görkemli tasarımıyla aileler başta olmak üzere çok seçkin ve geniş bir müşteri yelpazesine sahip olan Sultan Köşkü’nde, ızgara kebap ve köftenin her çeşidini adeta lezzet resitaline dönüştürüyoruz. Döner Beyti’den kuzu pirzolaya, dana antrkottan ızgarada tavuk kanat ve köfteye varıncaya kadar birbirinden farklı tatları Sultan Tabağı’nda buluşturduğumuz Sultan Köşkü’nde, salata çeşitleri ve mezelerle de farkımızı ortaya koyuyoruz”
MEYVELİ KÜNEFE DUYMUŞ MUYDUNUZ?
Sultan Köşkü’nde, yemekten sonraki tatlı keyfine de bambaşka bir önem verdiklerinin altını çizen Hanifi Usta, “Biz tatlıda da bir ilke imza attık ve Türkiye’de ilk kez meyveli künefe yaptık. Müşterilerimizi kendisine hayran bırakan bu yeni tadı, Erzurum’da hemen herkesin tatması gerekiyor. Tabi Sultan Köşkü’nde tatlı keyfi bunlarla sınırlı değil; fırın sütlaç, pekmezli kadayıf ve diğer hamur işi tatlılarını da, müşterilerimizin tercihine göre servis edebiliyoruz” diye konuştu.
EVLERE MEVLİT YEMEĞİ… BARBEKÜ ŞÖLENİ…
Sultan Köşkü’nde evlere servis ve açık hava organizasyonlarıyla da ayrıcalık sahibi olduklarını vurgulayan Hanifi Usta, “Evlere özel olarak servis ettiğimiz Mevlit yemeklerinin yanı sıra açık havada barbekü organizasyonları da yapıyoruz. Kilo işi köfteden ızgara çeşitlerine, yıldönümü kutlamalarından mezuniyet yemeklerine varıncaya kadar, lezzete çıkan ve damak tadından geçen her yol, Erzurum’da kesinlikle Sultan Köşkü’nden geçiyor. Damak tadına önem verenleri, yeni tatlar ve lezzetlerle tanışmayı arzu edenleri, ayrıca sultanlar gibi ağırlanmak isteyenleri Sultan Köşkü’ne bekliyoruz. ” dedi.
